Croquetas LITS de ceps y foie con alioli de membrillo 12,50
Croquetas de queso de cabra con mermelada de tomate
y arena de jamón  10,50
Escalopa de foie, con tostada de pan de centeno
y compota de uva Moscatel  12,20
Sándwich de carrillera de ternera del Pirineo con alioli de ajo asado 14,50
Alcachofa rellena de sobrasada y queso de Irissa 16,20
Mejillones de roca a la brasa 12,90
Calamar a la plancha con pan de tinta y mayonesa de yozu  15,20
Caviar Nacarii dera Val d’Aran, Selección 30gr 80,00

ENTRANTES

Espárragos trigueros a la brasa, con crema de queso de cabra y jamón  14,40
Carpaccio de ciervo con queso de cabra al romero y virutas de foie 16,50
Olla aranesa de la familia 12,20
Crema de ceps con huevo poché y virutas de jamón  14,50
Arroz mar y montaña, a la brasa, de galeras y
láminas de picaña de buey 22,60
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco  14,50
Canelón de pollo de Gers gratinado con queso Grand de Bagergue 13,80
Tagliatelle de ragout de rabo de buey y queso Parmesano 14,70

PRINCIPALES

Tataki de buey castrado, mayonesa de soja y
crujiente de su propia grasa 22,50
Taco de cochinillo con crema de apio nabo y su jugo 24,60
Magret en coquela, con salsa bordalesa de vermut rojo 24,50

CARNES A LA BRASA

Con guarnición de patata al caliu, piquillos confitados y chimichurri

Paletilla de cordero a baja temperatura 32,00
Taco de churrasco de ternera a baja temperatura 22,40
Pluma de cerdo ibérico de Extremadura  25,50
Entrecot de vaca vieja Simmental (500gr) 29,50
Chuletón de vaca vieja Simmental (1kg) 62,00
Chuletón de macho castrado (2kg aprox.)  78,00€/kg  

PESCADO A LA BRASA

Trucha asalmonada rellena de foie y ciruelas 23,90
Tataki de atún con ensalada de alga guakame 22,50
Con tomate seco Encantaran y albahaca frita
Rodaballo a la brasa o a la “Donostiarra”  28,60